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水產品作為優質蛋白的提供者，是居民補充營養的重要來源。新冠肺炎疫情的發生，重塑了人們對于食品安全的理解，如今消費者對于“舌尖上的安全”日漸重視。目前消費者對進口水產品信心不足，加之流通中轉層層受阻，市面上進口水產品數量減少，國內消費者更多將目光轉向國產水產品。


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一、魚蝦等水產品價格持續走高


今年春節海鮮消費，國產水產品一舉成為水產年貨市場的主角，其中，以國產活蝦等為代表的水產量價齊升，部分品種更是環比增長了50%左右，國產鮮活水產品明顯受益。元旦后，魚、蝦等水產品價格已經持續上漲，其中最火爆的水產品當屬南美白對蝦，有沿海養殖戶表示，元旦當地40頭規格蝦價格僅25元/斤，目前已高達30多元每斤。


中國農業信息網監測數據顯示，2020年12月份，我國水產品加權平均批發價每公斤21.52元，同比上漲2.7%。監測的68家批發市場水產品日均交易量為6402.33噸，環比增長8.7%，同比增長31.3%。重點監測的30個產品中，8個產品環比上漲，14個產品價格環比持平，8個產品價格環比下跌。基圍蝦漲幅最大，環比上漲25.7%。

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2021年1月份，全國水產品價格環比小幅上漲，成交量繼續增加。國家大宗淡水魚產業技術體系產業經濟研究室監測數據顯示，1月份(前28天)，全國水產品加權平均批發價為每公斤22.23元，環比上漲3.3%，同比上漲3.2%;水產品日均交易量6488.69噸，環比增長1.3%，同比增長47.8%。


而春節是海鮮消費的旺季，不少海鮮商戶表示,今年的銷量要比往年平均提升20%左右。


二、海鮮進口受阻



從2021年開始，不僅海運成本快速上漲，而且海鮮產品生產、加工、出口的成本也在迅速增加，由于出現這種復雜的局面，令不少海鮮進出口公司“頭疼不已”。

冠狀病毒仍然嚴重影響著世界上許多大型經濟體，并且短期內很難克服。

一位海鮮加工企業高管表示：目前我們的加工廠維持數千名工人的就業，但是在2021年初，世界許多大型市場對海鮮的需求仍然存在不穩定，工廠的產能也不得不大幅下降。離春節假期只有幾天了，這些企業仍在盡最大努力提高訂單，確保工人的工資，并在假期前能夠安排好工人的生活。然而，生產成本正在上升，這給加工企業帶來了很多的困難。


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海鮮出口商表示，目前，海鮮出口行業影響最嚴重的是政策因素，由于不同的國家對進口海鮮的要求是不一樣的，而且由于一些國家在不同時期，受冠狀病毒影響程度也不一樣，所以不同時期政策也會發生一些改變。往往海鮮出口目的地的政策改變，常常讓我們措手不及。


由于目前很多國家對進口海鮮都有相關要求，比如（中國）采取了較為嚴格的衛生檢疫，檢查、消毒、通關......都需要大量的時間，特別是海鮮的保質期都相對較短，這不僅增加了通關的成本、時間，同時也讓海鮮出口增加不確定因素，最終增加海鮮的銷售價格，這對于進口海鮮在中國長期保持物美價廉的局面，也是非常不利的。


三、進口遇冷 國產水產品興起


國產水產一枝獨秀，得益于國內防疫態勢良好。從源頭到流通，再到銷售，安全猶如達摩克利斯之劍，貫穿水產品走上餐桌前的每一個環節。


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源頭安全即加強水產品質量安全監測，除政府相關部門和研究所深入水產品養殖基地，開展技術指導與監督抽檢外，國內部分水產企業也在源頭質量把控方面做出了積極嘗試。在加工和流通環節，針對多地發現的進口食品包裝運輸檢出新冠病毒，冷鏈物流安全性多次被提及，從市場監管部門到企業自身，都始終保持冷鏈水產“物防”高壓態勢；在銷售階段，相應的消費市場對于水產品的追根溯源也會更加關注，水產品的質量安全問題，很大一部分是在生產環節和加工環節產生的。目前可追溯系統的初步落地也是國內水產行業在品控升級方面交出的一份優質答卷，如相關產品的生長過程、加工工藝流程、物流信息以及檢測報告等都能錄入系統，消費者掃描產品包裝上的二維碼即可實現在線追蹤等，最終做到在市場上銷售的水產品養殖、生產、流通、銷售全過程將有一個完整的追溯體系，確保端上消費者餐桌的水產品綠色、健康、安全。


此外，國產水產行業在疫情期間也不斷進行積極嘗試，試圖在疫情封鎖下，開辟水產品的特色之路。疫情期由于線下市場受阻，電商和新零售發展強勁，部分水產企業也借勢而行。疫情發生后，部分水產企業隨即開展了數字化營銷，對現有零售端品牌資產、產品品類、線上線下零售端渠道進行戰略升級和創新規劃。同時，受消費者生食產品的顧慮影響，部分水產品也開始逐步走向易于存儲、烹飪的深加工產品有望成為一個新趨勢，這也引申出更多的消費場景，如契合年輕消費群體便捷烹飪需求的預制菜和適宜線下零售的小包裝產品等。上述這些舉措和實踐，讓國產水產品尤其是中高端產品，逐步成為了市場的“主角”。

另外，水產養殖過程中的投入品，受到政府相關部門的高度關注。今后的水產養殖一定是朝著健康、無公害對環境友好的方向去發展，投入品的濫用只會導致水產養殖行業處在輿論的風口浪尖。當前，我國仍有不少水產養殖戶停留在分散型、小而微的養殖規模上，缺乏養殖的集約化、機械化、數字化的意識。隨著政府提出到2025年，水產養殖機械化水平總體達到50%以上，未來的水產養殖機械化水平會隨著政策推進不斷提高。各地政府、示范養殖基地都在有條不紊的加強養殖基地機械化和數字化水平的建設。未來會有更多有能力的企業進入這個行業，促進漁業轉型升級。


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去年年初受疫情影響，整個中國按下暫停鍵，對水產行業影響巨大。消費終端的需求受到極大抑制，導致養殖端庫存積壓，各類水產品價格驟降。隨著我國疫情管控取得巨大成效，但國外疫情加重，進口冷凍水產品受限，下半年各類水產品價格行情轉暖。


2021年我國新冠疫苗開始全面接種，國內的消費市場或將進一步提振，相信水產品價格行情相對于去年同期會有一定程度反彈。此外，電商直播為水產電商帶來了一片藍海，充滿著無限可能。隨著帶貨模式、冷鏈物流、水產品深加工等領域不斷升級、完善，線上水產品銷售將會在未來很長一段時間內保持強勢增長。

2021年，進口產品遇冷，國貨冷鏈產品興起，我們有理由期待，今年將是國產水產的奮進之年。


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