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什么是冷鏈？冷鏈，是指某些食品原料、經(jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過(guò)程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。


通俗的來(lái)說(shuō)，冷鏈就是一個(gè)產(chǎn)品，在生產(chǎn)、制造、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，最后到消費(fèi)者手中的整個(gè)系統(tǒng)環(huán)節(jié)，稱為冷鏈。而冷鏈物流，則是商品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，最后到消費(fèi)者手中的這一系列的過(guò)程，叫做冷鏈物流。



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隨著我國(guó)生鮮產(chǎn)品的需求量增加，冷鏈物流行業(yè)也隨著快速發(fā)展。以前買生鮮食品都需要到超市或者市場(chǎng)上才能購(gòu)買。而如今，只要我們打開(kāi)手機(jī)，在網(wǎng)上下下單，隔天就能收到貨物。這一切，都要?dú)w功于冷鏈物流的發(fā)展。那么，你了解冷鏈物流行業(yè)嗎？為什么需要冷鏈？又是否知道冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的流程嗎？帶著這一系列的問(wèn)題，小編我作為一個(gè)雖然非冷鏈專業(yè)，但身處冷鏈企業(yè)的員工，帶大家聊一聊我眼中的冷鏈物流。


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溫控保溫

冷藏冷凍庫(kù)：一般儲(chǔ)存冷凍食品，儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，溫度在-15到-25℃左右。
恒溫冷庫(kù)：對(duì)儲(chǔ)藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫(kù)，包括恒溫恒濕冷庫(kù)。
氣調(diào)冷庫(kù)：它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。


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冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類，通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品與物品的儲(chǔ)存與保管。是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過(guò)程中因訂單前置或市場(chǎng)預(yù)測(cè)前置而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放。它是集中反映工廠物資活動(dòng)狀況的綜合場(chǎng)所，是連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售的中轉(zhuǎn)站，對(duì)促進(jìn)生產(chǎn)的提高效率起著重要的輔助作用。

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冷鏈裝卸

冷鏈裝卸時(shí)要進(jìn)行物品溫度檢測(cè)。冷藏、冷凍物品的卸貨時(shí)間需要按規(guī)定要求，對(duì)卸貨車輛與卸貨倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備廂體門，保持制冷系統(tǒng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。


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冷鏈信息化控制

信息技術(shù)是現(xiàn)代冷鏈物流神經(jīng)系統(tǒng)，通過(guò)系統(tǒng)信息平臺(tái)的支撐，易于實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)全部資源進(jìn)行戰(zhàn)略協(xié)同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高冷鏈物流企業(yè)管理水平。
信息化系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：信息采集與跟蹤技術(shù)、信息傳輸與交換技術(shù)、信息處理技術(shù)。


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冷鏈運(yùn)輸

冷鏈運(yùn)輸是冷鏈物流的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，冷鏈運(yùn)輸成本高，而且包含了較復(fù)雜的移動(dòng)制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運(yùn)輸管理包含更多的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。冷鏈運(yùn)輸(Cold-chaintransportation)，是指在運(yùn)輸全過(guò)程中，無(wú)論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。冷鏈運(yùn)輸方式可以是公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸，也可以是多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸方式。


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冷鏈檢疫

冷鏈檢疫檢驗(yàn)需要建立規(guī)范有序的食品檢疫檢驗(yàn)工作，安排專人管理運(yùn)輸量大、距離遠(yuǎn)和污染概率高的運(yùn)輸工具，做好常規(guī)的清洗、消毒等衛(wèi)生處理，并落實(shí)冷鏈物流的實(shí)時(shí)監(jiān)控和溫度記錄工作，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中質(zhì)量狀態(tài)符合要求，保障進(jìn)口食品安全衛(wèi)生。

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顯而易見(jiàn)的是，冷鏈能在一定程度上，最大限度的保存食品的新鮮度，減少微生物的繁殖。冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不會(huì)影響到食物的營(yíng)養(yǎng)和味道，同時(shí)大大提高了食物的存儲(chǔ)期限。

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中凱智慧冷鏈物流園全力打造智能倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送、供應(yīng)鏈金融、交易市場(chǎng)為一體的冷鏈服務(wù)平臺(tái)，積極發(fā)揮中凱冷鏈作為行業(yè)標(biāo)桿的帶頭示范作用，做老百姓最安全、最放心的倉(cāng)儲(chǔ)配送企業(yè)，為大家的幸福生活，保駕護(hù)航！


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