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2020年我國(guó)食品冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到4700億元，2017年至2020年年平均增速超過20%。
近年來我國(guó)食品安全事故頻發(fā)，而冷鏈可以有效防止食品變質(zhì)，保證食品質(zhì)量。冷鏈為食品在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及流通加工環(huán)節(jié)，提供最為適宜的溫度和濕度環(huán)境。抑制了細(xì)菌的活性，降低細(xì)菌在此過程中的繁殖量，盡可能的保證食品的品質(zhì)。超過 60℃，絕大多數(shù)細(xì)菌無(wú)法存活，低于 4℃，細(xì)菌增殖明顯緩慢（并不是不增殖）。而在上至 60℃、下至 4℃ 的這個(gè)區(qū)間里，細(xì)菌都能較快地生長(zhǎng)，因此 4℃～60℃ 也被稱為食物的“危險(xiǎn)溫度區(qū)”。
低溫環(huán)境對(duì)于絕大多數(shù)細(xì)菌數(shù)量的增長(zhǎng)有著明顯的遏制效果。在食品流通的過程中，冷鏈能夠盡可能的保證這些食品、生鮮、凍品等不受到細(xì)菌的侵害，為食品的品質(zhì)和安全提供保障。
完善的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，具備全程可監(jiān)控性，這為食品供應(yīng)鏈提供了更加透明、可控的保障手段。通過全程可視化管理，讓全供應(yīng)鏈各方主體可以對(duì)于供應(yīng)鏈全程實(shí)現(xiàn)透明可查。這對(duì)保障食品安全以及限制上下游主體操作起到了重要保障。
可追溯體系，為食品安全保障提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。通過可追溯體系，對(duì)于食品可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)定位，當(dāng)問題發(fā)生時(shí)，確定食品流通鏈路，進(jìn)行問題定位以及應(yīng)急措施制定。并且可追溯體系對(duì)于鏈條優(yōu)化及改造具有積極意義。
過去我國(guó)由于產(chǎn)地最先一公里冷鏈物流體系不健全，例如預(yù)冷設(shè)施、田頭冷庫(kù)、產(chǎn)地冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)、低溫加工中心缺失等，導(dǎo)致每年都有大量應(yīng)季果蔬滯銷，無(wú)法實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化加工，農(nóng)產(chǎn)品損耗和資源浪費(fèi)極為嚴(yán)重。而要想農(nóng)產(chǎn)品走出去與冷鏈物流運(yùn)輸是相輔相成，隨著冷鏈物流技術(shù)的不斷發(fā)展，具有較高價(jià)值的反季節(jié)產(chǎn)品和具有地域特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品才能不斷走出區(qū)域在全國(guó)范圍內(nèi)流通，距離越遠(yuǎn)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值越高，冷鏈運(yùn)輸又促進(jìn)了銷路拓展的實(shí)現(xiàn)、緩解滯銷，同時(shí)全程冷鏈能夠使農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中始終處在溫控環(huán)境，保證安全和質(zhì)量，減少損耗，據(jù)統(tǒng)計(jì)當(dāng)前使用冷鏈運(yùn)輸損耗率在5%左右。
冷鏈物流的價(jià)值更多是通過減少損耗、降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式呈現(xiàn)，而并非完全反映在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的高低。流通環(huán)節(jié)控制食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵在于溫度，溫度的變化直接關(guān)系著微生物的生長(zhǎng)和食品的腐敗，冷鏈物流的發(fā)展對(duì)于食品安全貢獻(xiàn)最突出。冷鏈物流是食品安全的前提，還是農(nóng)產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)鏈高端發(fā)展或產(chǎn)業(yè)鏈有益延長(zhǎng)的基礎(chǔ)。
得到疫情消息后，相關(guān)政府部門下達(dá)政策支持，多地冷鏈物流企業(yè)召集員工開始復(fù)工，確保國(guó)民生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，可以說，冷鏈物流是國(guó)民飲食安全背后的保障。針對(duì)本次疫情下，冷鏈物流主要發(fā)揮的作用可以歸納為：
中凱智慧冷鏈物流園一直專注冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)及物流領(lǐng)域擁有完善的冷鏈供應(yīng)鏈，是集智能溫控倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送、鐵路冷鏈班列運(yùn)輸、冷鏈城際、供應(yīng)鏈金融、多功能商鋪為一體化的供應(yīng)鏈冷鏈服務(wù)公司。庫(kù)容量20萬(wàn)噸，冷庫(kù)面積85200㎡（71000個(gè)垛位），覆蓋冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、高溫庫(kù)、常溫庫(kù)四大溫控，溫度跨越+25℃到-23℃。年吞吐量超過50萬(wàn)噸，滿足水產(chǎn)、禽畜肉類、果蔬、乳制品、速凍品等多種食材的溫度需求，為加工企業(yè)、餐飲、超市、生鮮凍品批發(fā)商、電商還有進(jìn)口貿(mào)易商提供大批量冷鏈儲(chǔ)存運(yùn)輸服務(wù)。
01.每座冷庫(kù)擁有3000㎡裝卸操作貨臺(tái)，配有32個(gè)自動(dòng)升降臺(tái)和寬大的穿堂，滿足客戶多部車輛同時(shí)進(jìn)行裝卸的需求，確保了貨物的安全。庫(kù)內(nèi)采用托盤、日式鐵貨架，讓貨物更加整齊、安全、方便進(jìn)出，便于盤點(diǎn)及查找貨物。
02.冷庫(kù)配備手持終端，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的條碼管理，實(shí)施條碼掃描作業(yè)流程，保障庫(kù)存準(zhǔn)確，操作記錄完備，全程可追溯。
03.冷庫(kù)配有專業(yè)的WMS倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)，系統(tǒng)精準(zhǔn)管理庫(kù)存和儲(chǔ)位，及時(shí)準(zhǔn)確地提供報(bào)表，有效的批次管理，確保先進(jìn)先出，對(duì)存儲(chǔ)貨物的動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)在線管理，貨物從入庫(kù)、在庫(kù)、出庫(kù)等節(jié)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)全鏈條無(wú)縫監(jiān)控。
04.除了完善的冷庫(kù)配置，中凱還配置了冷鏈配送車，運(yùn)輸車輛采用高端箱式冷藏車，依托TMS物流運(yùn)輸管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控生鮮食品在流通過程中的狀態(tài)，所有車輛裝有GPS，溫度傳感器，實(shí)現(xiàn)了對(duì)輛車的定位服務(wù),對(duì)車內(nèi)溫度、濕度、車輛運(yùn)行狀態(tài)適時(shí)監(jiān)控，確保運(yùn)單的全程可視化。滿足不同客戶運(yùn)輸配送需求。保證了貨物從源頭到餐桌上不掉鏈，最大程度的保障了食品的質(zhì)量與安全。
未來，中凱智慧冷鏈物流園將針對(duì)生鮮食品在保鮮上的難點(diǎn)，在冷庫(kù)、運(yùn)輸保鮮技術(shù)上進(jìn)行更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾恚龠M(jìn)冷鏈物流行業(yè)的迅速發(fā)展。
